XII Semana de la Caza Mayor y Menor

(Del 20 al 25 de Noviembre 2.006)

Ensalada de Perdiz a la Vinagreta de Escabeche

Paté de Conejo y Liebre a las Hierbas de Provenza

 con Puré de Membrillo y Galleta de Maíz

Carpaccio de Venado con Foie de Pato

Cezina de Corzo con Ensalada de Rúcula y Nueces

Cazuela de Arroz con Perdiz de Monte (mínimo dos personas)

Perdiz Escabechada con su Nido de Verduritas

Perdiz a la Cazadora 

Rable de Liebre a la Crema con Manzanas y Arándanos

Suprema de Faisán en Salsa de Trufas y Salteado de Setas en su Nido

Becada de Larbada con Champiñones Morilla a la Crema

 y Tartaleta con su Menudillo Estofado

Pierna de Jabalí Braseada con Castañas y Frutos Secos

Lomo de Corzo a las Hierbas de Monte co su Puré de Boniato y Salteado de Setas

Solomillo de Venado con Hígado Fresco de Pato y Salsa de Trufas

Chuletitas de Jabalí con Setas y Pimienta Rosa

POSTRES

 Arroz con Leche a la Almendra y Fresas en Sirope

Compota de Fruta y Helado de Yogurt